做出的棉花糖发黄发苦是怎么回事?
有许多客户反映:为什么我做的棉花糖颜色发黄,味道发苦?因为火力太大了,许多客户是新手,对做棉花糖不熟悉,火力掌握不好。所以建议新手的朋友们一开始通过“闻、看、尝”三点来操作棉花糖。 首先,如果操作
有许多客户反映:为什么我做的棉花糖颜色发黄,味道发苦?因为火力太大了,许多客户是新手,对做棉花糖不熟悉,火力掌握不好。所以建议新手的朋友们一开始通过“闻、看、尝”三点来操作棉花糖。
首先,如果操作过程中闻到有糊味,证明开的火太大了。温度过高,做的棉花糖就发苦,颜色也不会雪白,会呈现黄色。此刻应该关小煤气阀门。如果火力太小,温度就会太低,糖就会溶化过慢,浪费时间,甚至出现甩不出糖丝的情况,这样做出的棉花糖会有不熔化的糖粒,口感不佳,或者直接出现缠不成的状况。这种情况下需要加大火力,直至稳定为止。
待调节火力稳定后,成功的做出一个棉花糖。此刻就不需要动煤气阀了,请保持减压阀开关位置固定不动,直接加糖继续做下一个,省事省时。再次使用的时候只需通过电子点火开关点火,不需要每次都调节火力,浪费时间。
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